La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por trastornos metabólicos debidos a la falta absoluta o relativa de insulina. El páncreas es el único órgano, con un peso de 70-100 gramos, ubicado en la cavidad abdominal en el arco del duodeno. Desempeña un papel importante en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. También produce insulina, que regula el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. En ese artículo, discutiremos qué nutrición debería ser en la diabetes mellitus.
Tipo de diabetes
Los médicos distinguen entre varios tipos de diabetes, debido a la causa y el curso de la enfermedad:
- diabetes tipo I, dependiente de insulina;
- diabetes tipo II, generalmente ocurre más tarde, especialmente en pacientes obesos.
La diabetes tipo I generalmente es causada por daño en el páncreas. Es decir, daño importante a las células beta (células que producen insulina en el páncreas) y deficiencia absoluta en la secreción de insulina.
Los primeros signos de la diabetes tipo I son sed y hambre intensas, pérdida de peso inexplicable, micción frecuente, visión borrosa, fatiga e infecciones crónicas. En algunos casos, el inicio se acompaña de calambres, confusión, habla borrosa, pérdida del conocimiento. La diabetes tipo I se considera una enfermedad inmunológica.
La diabetes tipo II es más común en personas obesas. La enfermedad puede ser congénita o estar infectada y se caracteriza por una disminución de la secreción de insulina por el páncreas, así como por la resistencia a la insulina. Esto significa que la cantidad correcta de insulina en el cuerpo no puede completar su tarea.
La enfermedad se acompaña de sed excesiva y micción excesiva, lo que aumenta lentamente los niveles de azúcar en sangre. El paciente se siente débil y somnoliento. La enfermedad a menudo comienza en personas de mediana edad y ancianos. Sin embargo, en los últimos años, ha habido un fuerte aumento en el número de pacientes jóvenes con diabetes tipo II. Y una gran cantidad de niños y adolescentes con esta condición tienen sobrepeso y son obesos.
¿Qué es la hiperglucemia
Hiperglucemia: los niveles de glucosa en sangre están por encima de lo normal. Los síntomas de la hiperglucemia incluyen sed excesiva, boca seca, micción frecuente, pérdida de peso, somnolencia excesiva durante el día.
La causa más común de hiperglucemia es la diabetes no diagnosticada o no controlada. En personas con diabetes, esta condición puede ocurrir debido a una deficiencia de insulina.
Más raramente, la hiperglucemia es el resultado de enfermedades infecciosas y endocrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). Existe un alto riesgo de complicaciones tardías, especialmente en el sistema cardiovascular.
La hiperglucemia crónica se asocia con disfunción y deterioro de la función de varios órganos: ojos, riñones, nervios, corazón y vasos sanguíneos.
Nutrición adecuada para la diabetes
En la prevención de la diabetes, la dieta es una parte muy importante de la terapia. Es necesario mantener niveles adecuados de glucosa y lípidos en sangre y una presión arterial óptima. Una dieta bien elegida puede reducir el riesgo de desarrollar complicaciones de la diabetes y minimizar el riesgo de desarrollar enfermedad vascular. Un patrón dietético apropiado para la diabetes juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de las complicaciones crónicas de la diabetes. Incluye complicaciones microvasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética y otras.
Comer diabetes mellitus es uno de los principales factores que influyen en los resultados de la diabetes.
El azúcar es muy importante para la vida, ¡pero en este caso es mejor tirar el azucarero! En la diabetes, el metabolismo de los carbohidratos está particularmente alterado. Las personas diagnosticadas con diabetes deben limitar su consumo de azúcar o carbohidratos.
Azúcar:
- monosacáridos: la glucosa y la fructosa se encuentran en las frutas y la miel;
- disacárido de sacarosa es azúcar de un azucarero;
- polisacáridos: productos de harina, pasteles, galletas y panes, papas, plátanos, fideos, albóndigas, pasta, panqueques y más.
Carbohidratos para la diabetes
Los carbohidratos son parte de nuestra dieta. Su consumo debería representar el 55-60% de la demanda total. Mucho depende de la forma y estructura originales de los carbohidratos. Los carbohidratos en el tracto gastrointestinal se digieren y se descomponen en azúcares simples, principalmente glucosa.
Tenga en cuenta que el exceso de carbohidratos provoca la estimulación continua de las células beta en el páncreas para producir y liberar insulina.
A medida que aumentan los niveles de azúcar, el páncreas secreta insulina. La insulina es una hormona que permite que la glucosa ingrese a las células. Los azúcares simples, como la glucosa, se transportan rápidamente a la célula en aproximadamente una hora.
Desafortunadamente, la insulina es una hormona que dura varias horas y no le gusta que "no funcione". Por tanto, los niveles elevados de insulina provocan fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre y falta de carbohidratos.
Las personas hambrientas abren la nevera y empiezan a comer para saciar su hambre. Las glándulas suprarrenales reciben información: fluctuaciones de glucosa en sangre. Todas estas reacciones son señales para que las glándulas suprarrenales liberen adrenalina. Esto crea un círculo vicioso que conduce al estrés, la depresión y la neurosis autónoma (neurastenia).
Por lo tanto, se recomienda reducir la ingesta de carbohidratos al mínimo. En tales situaciones, no se producen fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre ni producción excesiva de hormonas insulina y adrenalina.
La glucosa atraviesa las paredes del tracto gastrointestinal y con la sangre ingresa a varios órganos, donde se intercambia y se convierte en una fuente de energía. Si no hay suficiente ejercicio, la necesidad de energía disminuye, la glucosa se almacena como glucógeno en los músculos y el hígado.
Cuando hay exceso, el glucógeno se convierte en grasa, lo que provoca hígado graso y acumulación de exceso de grasa corporal. El proceso metabólico de la glucosa está controlado por la insulina, una hormona producida en el páncreas.
Los carbohidratos, como principal material energético, pueden ingresar a la célula solo con la ayuda de la insulina, que transporta un nivel medio de azúcar en el cuerpo. Sin embargo, la deficiencia de insulina, por ejemplo, provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre, seguido de un metabolismo celular severo. La deficiencia de insulina generalmente conduce a la diabetes en niños y jóvenes: diabetes tipo I.
Proteína en la diabetes mellitus
La proteína debe incluir entre el 10 y el 15% de los requisitos energéticos. Se necesita una cantidad mayor para los niños durante el período de crecimiento, para las mujeres embarazadas. Lo más valioso: la proteína animal se encuentra en carnes magras, requesón, huevos y leche agria.
Dado que nuestro cuerpo puede producir 56 g de azúcar por 100 g de proteína, también es importante limitar la ingesta de proteínas. Para no dañar el cuerpo, debe comer proteínas de alta calidad (yema de huevo, basura de carne). Las fuentes de proteínas vegetales son: soja, legumbres, pan negro elaborado con harina de trigo.
La dieta para la diabetes mellitus debe y no debe realizarse
En una dieta para la diabetes mellitus, en la primera etapa del tratamiento, deben estar presentes alimentos como yemas de huevo, mantequilla, crema agria, leche y verduras sin azúcar.
En este momento, reduzca o elimine significativamente los alimentos: claras de huevo, carnes magras, pescado, aves y nueces.
Las personas con diabetes no deben comer alimentos con alto contenido de proteínas por la noche. Por la noche, el cuerpo no puede usarlo. Debido a que el páncreas no produce suficiente insulina, los niveles de glucosa en sangre aumentan por la mañana. En este caso, se recomienda una cena a base de carbohidratos y grasas.
La grasa contiene la mayor cantidad de energía. Solo pueden cubrir el 30% del consumo energético diario. En exceso, contribuyen al desarrollo de la obesidad.
Las especias como la canela, el ajo, el clavo, la cúrcuma y la hoja de laurel reducen los niveles de glucosa y colesterol en sangre.
¿Pueden los diabéticos comer frutas y verduras? Sí, porque son una rica fuente de vitaminas y minerales. Las verduras frescas, incluido el brócoli, son ideales para los diabéticos como una gran fuente de cromo. Cebollas que pueden trabajar para producir insulina. Papas peladas (las papas hervidas elevan el azúcar en sangre demasiado rápido), espárragos, zanahorias crudas, pepino fresco, chucrut, hojas de saúco y tallos de té y ajo.
Verduras que puede comer sin restricciones importantes:
- tomate;
- pepinos y encurtidos frescos;
- crudo y chucrut;
- achicoria;
- colinabo;
- rábano;
- pimentón;
- lechuga
- hongos;
- calabacín.
Un excelente agente antidiabético: hojas frescas de arándano, recolectadas antes de que la fruta madure. El arándano puede prevenir la retinopatía diabética: los estudios han demostrado un aumento espectacular de la visión en personas que padecen enfermedades oculares durante la diabetes. La enfermedad conduce a cambios en el fondo de ojo, lo que interrumpe significativamente el flujo sanguíneo a los ojos.
Se recomienda a los diabéticos con sobrepeso (IMC superior a 25) que limiten su ingesta de calorías para perder peso.
Índice glucémico de alimentos
La glucosa en sangre se ve afectada no solo por la cantidad de carbohidratos, sino también por su tipo. Por lo tanto, es necesario controlar la cantidad y calidad de los carbohidratos en los alimentos, pero también es deseable calcular el índice glucémico del producto.
Los alimentos con IG bajo son lentos de digerir y absorber, no aumentan la glucosa en sangre rápidamente y no estimulan la secreción de insulina. Una dieta con IG bajo reduce el riesgo de desarrollar diabetes insulinodependiente.
Cuanto mayor sea el valor de IG de un alimento, mayor será el nivel de glucosa en sangre después de ingerir el alimento. Alimentos con IG alto, como glucosa en sangre. La absorción lenta y el aumento y disminución gradual del azúcar en sangre después de comer alimentos con IG bajo ayudan a controlar el azúcar en sangre en los diabéticos. Es mejor comer alimentos que tengan un IG menor a 60.
Los alimentos con IG son mucho más bajos cuando se comen en forma natural, cruda y sin procesar.
También se recomienda a los diabéticos que se mantengan alejados del alcohol.